“燕子來時春社，梨花落后清明。”踏著春天的節奏，4月4日(二月二十三)我國又將迎來一個重要的傳統節日——清明節。清明節氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，食俗也是豐富多彩的，也是一個重要的養生節氣。哪些美食是清明最當季的呢？
清明果/艾糍
清明時節，江南一帶有吃清明果艾糍的風俗習慣。踏青時，采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲草），有止咳化痰的作用，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味，也是掃墓時用來祭奠先人的必備食品。
蒸面燕
“清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面”。清明節正是春燕回遷的時節，在古代，人們喜歡用蒸面燕的方式來表達對春天的喜愛，期盼新的一年農業生產風調雨順。后來逐漸形成風俗流傳至今。
在江浙一帶，許多老輩兒人家都有蒸面燕的習慣。
“農村清明節都做面燕，清明節燕子從南方回來了，落在農家的糧囤上，會給農家帶來豐收?！?/span>
清明螺
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。
菜煎餅
在魯南地區，流行清明吃菜煎餅。
菜煎餅采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧配制，用石磨磨成面粉或糊烙制而成，卷上蔬菜，以獨家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨樹一幟。
烤乳豬
烤豬也是廣東一帶祭祀的重頭戲，幾乎家家都會做，現在用來祭祀然后大家聚在一起分吃。這是一道大菜，也是家宴中較為高檔的菜品?？竞玫呢i肉皮薄酥脆，肥而不膩，一口咬下去酥脆的皮裹挾的肉汁，會讓人忍不住的多咬幾口。
菠菠粿
清明節前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，這是北方地區的一些習俗，用方面增高，并且把棗夾在其中，吃起來很有層次感。很多地方還有柳條串起來掛在門上冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
馓子
清明節孩子們最喜歡吃的就是馓子，在南北各地，清明節都有吃馓子的食俗。這是一種油炸食品，吃起來香脆精美。北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；相對而言南方馓子精巧細致，多以米面為主料。
蒸樸籽粿
潮汕有一種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），味甘甜。人們采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜。
蛇盤兔
一種面點，它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子自己“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語：“蛇盤兔，必定富”。
歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆?！?/span>
潤菜餅
清明，泉州、廈門有吃“潤餅菜”的食俗。
“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
